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关于印发《鄂州市学生校外托管机构开办指导规范》的通知

----鄂州教办〔2016〕27号
发布时间:2016-08-05 作者: 来源:职成教科 阅读次数:842

鄂州市教育局 www.y6xgov.cn

各区人民政府、开发区管委会,各街道就事处:

为加强我市校外托管机构的管理与效劳,规范校外托管机构经营行为,切实维护保障学生安全,依照《市人民政府办公室关于加强全市学生校外托管机构管理工作的意见》(鄂州政发【20164号)的要求,市教育局、市工商行政管理局、市食品药品监督管理局、市卫生和计划生育委员会、市公安局、市城乡建设委员会等六部门联合制定的《鄂州市学生校外托管机构开办指导规范》印发给你们,请认真抓好贯彻落实。

附件:鄂州市学生校外托管机构开办指导规范

 

 鄂州市教育局               鄂州市工商行政管理局

鄂州市食品药品监督管理局  鄂州市卫生和计划生育委员会

     

鄂州市公安局                鄂州市城乡建设委员会

    2016年7月15

 

  送:全市学生校外托管机构

鄂州市教育局办公室                2016年7月15印发


附件:

鄂州市学生校外托管机构开办指导规范

一、食品安全底子要求

1.应当配备专职或兼职食品安全管理人员。大型以上餐饮效劳经营者、设置中央厨房、从事集体用餐配送和单位食堂应当配备专职食品安全管理人员。

2.应当建立健全食品安全管理准则,明确食品安全职责,落实岗位职责制。食品安全管理准则主要包括:食品安全自查、从业人员培训与健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置、食品添加剂、餐厨废弃物和食品留样管理准则等保证食品安全的规章准则。

3.经营场所应中选择地势干燥、有给排水条件和电力供给的地址,不得设在易遭到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾?。ㄕ荆?、旱厕等污染源25米以上。

4.应当设置与制作经营的食品品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备(分)餐等加工操作场所。有与制作经营的食品品种、数量相适应的通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等设备设备,以及食品库房、更衣室、清洁东西存放场所等。经营场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

食品处理区的面积应与就餐场所面积、最大供餐人数相适应。

5.食品处理区应当设置在室内,依照原料进入、原料处理、加工制作、制品供给的顺序合理布局,防止食品在存放、操作中发生交叉污染。

6.食品处理区地上应当无毒、无异味、易于清洗、防滑,并有排水体系。食品处理区墙壁应中选用无毒、无异味、平滑、不易积垢、易清洗的资料制成。食品处理区门、窗应中选用易清洗、不吸水的资料制作,并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。食品处理区天花板应中选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的资料涂覆或装修。食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过,加设平整封闭、易于清洁的吊顶。

7.食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设备和用品,员工专用洗手消毒设备邻近应当有洗手消毒方法标识。食品处理区应当设存放废弃物或垃圾的带盖容器。

8.粗加工操作场所应当依据加工品种和规模分别设动物性食品、植物性食品、水产品等三类食品原料的清洗水池。各类水池以明显标识标明其用途。仅使用制品、半制品或单一品种的,可依照需要设置清洗水池。

9.应当配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设备并专用。餐用具清洗消毒水池应当专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的东西、容器清洗水池分开,不交叉污染。设专供存放消毒后餐用具的保洁设备,标记明显,结构密闭,利于防尘、清洁。倡导使用热力消毒等物理消毒方式。

10.用于盛放原料、半制品、制品的容器和使用的东西、用具,应当有明显的区分标识,存放区域分开设置。倡导使用色标管理方式。

11.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装资料、东西等物品除外)库房应当分开设置。食品库房应当设置机械通风设备。

冷藏、冷冻柜(库)数量和结构应当能使原料、半制品和制品分开存放,有明显区分标识。冷冻(藏)库设有正确指示内部温度的温度计。

12.使用直接接触食品的设备、东西、容器、包装资料及一次性餐饮具应当具有产品合格证明。

用水应当契合国家规定的生活饮用水卫生规范。

13.应设置更衣场所,更衣场所与加工经营场所应当处于同一建筑内,有与经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设备和照明。

14.经营场所内设置厕所的,其出口邻近应当设置洗手、消毒设备。食品处理区内不得设置厕所。

15.要将要害部位和重要环节通过“明厨亮灶”的形式进行展示。

16.应按规定进行食品留样,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设备中,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足查验需要,不少于100g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

17.从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。每年要进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查。

18.严禁加工制作冷荤凉菜,四季豆等易导致食物中毒的食物,不得使用隔餐剩余食品。

19.严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

20.收购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和收购记录行为应契合《餐饮效劳食品收购索证索票管理规定》的要求。

二、公共卫生安全底子要求

1.午休场所面积应与午休学生人数相适应,并实行男女分设,不得设置通铺。

2.加强环境卫生管理,采光通风良好,室内及时通风换气,确??掌逍?。午休场所配备必要的消毒用品,守时对公共用具进行清洗消毒。

3.配备安全有效的防控蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设备设备。

4.建立午休学生因病缺勤挂号准则,及时观察学生健康状况,做到感染病早发现、早阻隔、早陈述。

5.应有足够的生活饮用水水源,供水应保证校外托管机构学生的生活需要,水质应契合国家《生活饮用水卫生规范》的要求。

6.发生感染病疫情处置不力的,卫生计生部门依据《感染病防治法》等有关法令法规进行处理。

三、治安消防安全底子要求

1.机构装置每100(面积不足的,按100配备)应配备不少于2具干粉灭火器(4kg以上)、应急照明灯、疏散指示标志等设备器材,场所房间内应设置独立式感烟探测器,配备足够的逃生辅助设备(逃生面罩),设置在三层的场所至少配备一个缓降器。

2.机构安全出口的门应向疏散方向开启,严禁在门、窗、走廊设置或堆积影响逃生、灭火、救援的障碍物。

3.机构内不得使用可燃资料装修。

4.严禁使用液化石油气,如受条件限制不得不使用时,应在室外设置独立的气瓶间,气瓶间的设置应契合相关规定;厨房应设置可燃气体探测器,并应能自动切断气源。

5.厨房应选用耐火极限不低于2.00h的不燃烧体隔墙和乙级防火门窗与其他部位分隔,并应配置灭火毯等消防器材。

6.应建立健全各类安全管理规章准则,配备专职或兼职治安捍卫人员,配齐必要的安全防备器材和设备。

7.应在学生就餐、午休场所装置监控设备,视频录像资料保存至少30天以上。

 8.经营者应学会使用灭火器、逃生面罩、逃生滑道等消防设备,并能引导学生安全疏散。每季度至少组织开展一次应急疏散演练并对演练内容、情况进行记录。

 四、建筑安全底子要求

 1.应使用建筑质量契合国家相关法令法规要求的房子。

 2.经营场所固定且应设置在契合消防安全要求建筑物的首层、二层、三层靠外窗位置,严禁设在建筑物的四层及以上楼层和地下、半地下建筑内。

 3.有与效劳学生数量相适应的场所和设备,不得超能力接待。

五、安全管理底子要求

1.开办者有必要与学生家长签订学生安全职责协议,明确安全保障和学生管理措施。

2.建立健全并严格执行食品、卫生、消防、治安等安全管理规章准则及岗位职责制,并在用餐场所和歇息场所公示。

3.每学期组织学生进行一次相关紧急情况下的疏散、自救、互救知识教育活动。

4.确保学生就餐、午休期间有人值守,建立学生、外来人员进出台帐。

5.建立学生信息通报准则,将学生非正?;蛏米岳肟M馔泄芑骨榭鲆约把硖搴托睦淼囊斐W纯龅裙叵笛踩男畔?,及时奉告其监护人,并做好记录。

6.建立学生交接准则,不得将晚离校外托管机构的学生交予无关人员,学生离开校外托管机构之前,应有负责人和从业人员值班、巡查。

六、应急预案和应急处置底子要求

1.应建立健全各类安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突发事件的应急预案和处置机制,并守时组织演练。

2.发生食物中毒或疑似食物中毒事故,开办者应立即将有症状学生送医治疗,并停止经营活动,及时向当地食品药品监管、卫生、教育部门和学生所在校园陈述,合作食品药品监管、卫生、公安、工商行政管理和教育部门进行调查,按要求如实提供有关资料和样品。

3.发生感染病疫情,开办者应立即将有症状学生送医治疗,并停止经营活动,及时向当地卫生(疾病预防控制)、教育部门和学生所在校园陈述,合作有关部门进行调查,采纳防控措施,控制疫情扩散、蔓延。

4.发生火灾、重大治安等突发安全事故,开办者应及时组织管理人员、从业人员参加抢险、救助和防护,保障学生生命安全,并停止经营活动,及时向公安、消防、教育部门和学生所在校园陈述,合作有关部门做好有关善后工作。

5.在发生地震、洪水、泥石流等自然灾害和重大治安突发事件时,学生校外托管机构所在地镇政府(街道就事处)及教育、公安、卫生、工商行政管理、食品药品监管等部门和学生所在校园应立即启动应急预案,及时转移、疏散学生,或者采纳其他必要防护措施,保障学生校外托管机构人员和产业安全。

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